交流厅 巧择春节餐 稳控血压关

鸡鸭鱼肉瓜果蔬，柴米油盐酱醋茶，随着春节的临近，各种精心烹调的一道道佳肴被端上餐桌。家人团聚，美食琳琅，无疑是每个人期盼已久的温馨时光。但对于高血压患者而言，不合理膳食则会变成血压飙升的“隐形杀手”，从而打破这难得的团聚。合理饮食是稳定血压的关键。那么，春节期间，高血压患者应该遵循怎样的饮食原则，才能既享受节日美味，又守护好身体健康呢？

低钠控盐，清淡至上

钠盐摄入过多是导致血压升高的重要因素。高血压患者每日盐摄入量应不超过5克。春节餐桌上常见的腊肉、香肠、咸菜等腌制食品，往往含有大量盐分，患者务必浅尝辄止，切勿贪味。在烹饪过程中，也应尽量减少高盐调味品的使用，可利用柠檬汁、醋、姜蒜等天然调味料增添风味。

把控脂肪，选对油脂

高血压患者需严格控制脂肪摄入，尤其是饱和脂肪酸。油炸食物，如炸春卷、炸丸子，以及肥肉、动物内脏、奶油糕点等，都应尽量避免食用。这类食物不仅会升高血脂和血清胆固醇水平，还可能加重动脉粥样硬化，进一步影响血压稳定，加重高血压患者发生冠心病，脑卒中等的风险。建议选择富含不饱和脂肪酸的橄榄油、亚麻籽油等，它们有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。烹饪方式尽量多采用清蒸、煮、炖等，减少油炸、油煎。

增加蔬果，均衡营养

蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，对高血压患者益处多多。春节期间，应保证餐餐有蔬菜，每日新鲜蔬菜摄入不少于300g，至少3种，最好5种以上，且深色蔬菜要占到总蔬菜量的一半以上。推荐富钾蔬菜，例如菠菜、芹菜、莴笋叶、空心菜、苋菜、口蘑等；像芹菜富含芹菜素，有助于舒张血管、降低血压。

香蕉、橙子等水果富含钾元素，能促进钠的排出，利于维持正常血压。每日水果摄入量在200-350克，水果种类至少1种，最好2种以上。可选择不同颜色的蔬果，如绿色的菠菜、西兰花，红色的西红柿、草莓，黄色的胡萝卜、香蕉等，以确保营养均衡。

限制饮酒，饮料慎选

酒精会干扰降压药物的疗效，还可能使血压急剧波动。高血压患者应不饮或限制饮酒，因为即使少量饮酒也会影响健康。各类甜饮料含有大量添加糖，会导致血糖升高，进而影响血压，因此要尽量避免饮用。建议以白开水为主，既能补充水分，又不会对血压造成不良影响。

吃动平衡，控制体重

肥胖也是高血压的重要风险之一。春节期间，不仅要注意控制高糖、高盐、高脂肪食物的摄入，同时也要结合增加身体活动来保持体重，适合的运动可以改善血压水平。建议进行中强度的有氧运动如散步、慢跑、太极拳等，要注意速度适中，运动前做好热身，过程中如有不适，要马上停止运动，必要时就医。

高血压患者春节期间需时刻牢记饮食原则，合理选择食物，避免因一时贪嘴影响血压稳定，同时也不要忘记遵医嘱服药，定期监测血压。春节会放假，但高血压不会放假，高血压是一种需要长期治疗和自我管理的慢性疾病，切不可因任何外部因素就放松警惕，希望大家都能度过一个营养健康的春节，不管节前节后饮食都能做到少油少盐多蔬果，禁酒少糖不肥胖！

参考文献：国家卫生健康委《成人高血压食养指南(2023版)》

山西白求恩医院心内科牛晋艳、张丽