健康互动 华莱士发致歉信，“换签续命”暴露低价餐饮管控危机

3月18日，针对近期媒体曝光河南郑州、安徽合肥两家华莱士门店存在使用过期食材并“换签续命”等食品安全问题，华莱士官方微博发布致歉信，宣布涉事门店永久关停，涉事员工予以开除。同时，华莱士将在全国门店开展为期30天的卫生安全自检与突击抽查，并每日公示检查结果。

华莱士在致歉信中表示，此次事件暴露出公司在运营管理中的严重疏漏，辜负了消费者信任。除关停涉事门店、开除员工外，公司将主动配合监管部门检查，针对发现问题及时整改。同时，强化监管体系，升级督导巡查机制，从食材安全、门店规范、营运管理等多方面严格管控。

这并非华莱士首次因食品安全问题陷入舆论风波。近年来，其门店多次被曝光食品安全隐患，包括食品中出现异物、后厨卫生脏乱差、售卖未经检测冷冻肉品等。

365建站客服QQ：800083652365建站

2024年，北京市消费者协会公布上半年食安检查结果，5家华莱士门店因食品安全问题被点名；同年10月，北京朝阳区一家华莱士门店因部分食品生产经营人员未取得健康证明被警告。即便华莱士自2022年起每月公布门店自查报告，最新报告公布于2025年1月28日，但仍未能杜绝食品安全问题的发生。

华莱士以低价路线和下沉市场为特色，2023年门店数量已突破2万家，远超肯德基和麦当劳。其采用“门店众筹、员工合伙、直营管理”模式，虽降低创业门槛、激发合伙人积极性，但也被指食品安全管控体系与扩张规模不匹配。

和君咨询合伙人文志宏指出，华莱士走低价路线、门店众多，食品安全意识却较弱，一旦出现问题易引发消费者担忧 。从财务数据看，华莱士母公司华士食品去年上半年收入46亿元，净利润仅9000万，毛利率5%，2020-2023年毛利率在4.2% - 5.4%之间，远低于行业平均线。

此次华莱士对涉事门店的处理能否挽回消费者信任，30天的全国门店自检能否真正解决食品安全管控问题，后续其品牌形象和市场表现将如何变化，仍有待市场检验。

（编辑：Mulan）

返回搜狐，查看更多